香港兩餸飯遍地開花，近月豪宅區也能見其蹤影，不少港人認為是不景氣的指標。日本同樣地有代表 – 日式牛肉飯（牛丼），被當地人標榜為「窮人恩物」，無論日本或香港，很多人都喜愛牛丼，皆因價廉物美，CP值高，濃郁的調味和嫩滑的牛肉片，蓋在熱騰騰的白飯上，成為了忙碌都市生活中的一個理想選擇。
香港都有日本人氣牛丼店，其受歡迎程度反映了香港人對日本料理的廣泛喜愛。有常到日本旅遊的朋友，或許發現日本料理的價錢竟在過去20年從未加價，對比連瑣店牛丼現時大約賣450～600日圓左右，即港幣25～35元，在過去幾年間牛丼價格已經上升了30%～40%，遠超於通漲水平。
回顧過去日本迷失的30年通縮時代，牛丼可以被視為通縮下低檔食物的代表，它減價的消息經常出現在新聞報道，可見大眾十分關注。牛丼連鎖店的價格競爭在1990年代至2020年期間確實經歷了幾個重要的轉折點，更反映當時社會狀況。
牛丼走勢 反映市況
我們參考一家牛丼連鎖店的價格走勢（上圖）可了解到當時日本的發展及經濟狀況。
1990年代末
經濟泡沫破裂後，牛丼連鎖店採取了降低成本和提高效率的策略，通過壓低價格吸引消費者，當時的牛丼價格約為280～350日圓。
2000年代初
牛丼價格基本保持穩定，但在2001年到2004年間，因瘋牛病（BSE）問題限制牛肉進口，一度有連鎖店暫停提供牛丼。
2000年代中期
面對原材料成本上升，一些牛丼連鎖店將價格調高至400日圓。然而，隨著競爭加劇，在2007年，部分連鎖店通過推出 280日圓的「戰國時代價格」活動來吸引顧客。
2010年代
隨著經濟的緩慢復蘇，原材料和人工成本上升，牛丼價格逐漸呈上升趨勢。在這個時期，一般的牛丼價格多在350～500日圓之間，雖然偶爾會有280日元的特別促銷價格，但基本上是價格上漲的趨勢。
2020年
新冠疫情爆發，重創了整個飲食行業。牛丼連鎖店在推出外賣和送餐等新經營模式的同時，價格政策也出現了變化，並有連續加價的趨勢。
一直以來，日本企業有一個有趣的習慣，在進行加價時會向客戶致歉，並期望客戶能夠理解並繼續支持他們的產品或服務。不過，近年來此風氣不再，反映出日企對加價習已為常，筆者認為已實實在在走出通縮了。
香港兩餸飯 勢頭未減
回顧香港，新冠疫情時兩餸飯大行其道，經濟方便，以外賣為主，符合疫情時需求。兩餸飯勢頭至今仍未減退，甚至愈開愈多，「快、靚、正」是香港人對食物的獨特追求，期望平價而性價比高的美食。然而，餐飲業的發展在某種程度上反映了消費環境的變化，就像日本的牛丼一樣成為時代低檔飲食的代表。若想了解香港何時走出不景氣，或可以留意兩餸飯店的發展和走向。
